立式杀菌锅的结构特点 驴肉高温高压杀菌锅熟食杀菌设备
小型立式杀菌锅也叫实验室杀菌锅，是小型杀菌锅，一般容积在60-600L。
立式杀菌锅原理
立式杀菌锅是利用蒸汽在垂直的封闭金属锅或釜内对容器包装件进行杀菌的设备。
立式杀菌锅组成：
它主要由锅体、封头、杀菌篮、蒸汽系统、冷却水系统、气(水)排泄装置及温度、压力监控系统等组成。
立式杀菌锅类型：
蒸汽供给方式可分为底部吹入式和上部吹入式;
供热方式可分为蒸汽式和电加热式。
冷却方式可分为常压水冷式、空气加压冷却式、蒸汽加压水冷却式等。
立式杀菌锅杀菌时，通常分为制品装锅、排气、升温、杀菌、冷却卸料等过程。
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