厨房排烟系统设计结构
集气（烟）罩
集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。
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住宅厨房排烟的研究及系统设计
同时使用系散
同时使用系数的取定也关系到烟道截面积的大小。一般说来，住宅层敢越多，同时使用系敷越小。据笔者调查，多层住宅下午5：30-6：30的排油烟机同时开机卓大为50%。虽枯该段时间是一天中烹饪最为集中的时段，但由于烹饪者通常仅在起油桶时才开机，故同时使用系散并不高。早期设计时，分别采用60%（六层以下）、50%(十八层以下)及40%(三十层以下)的同时使用系数。考虑到外地有些住宅的居民往往属于同一单位，上下班时间较为一致，同时也为了提高设计标准，确保排放效果，现担将同时使用系敦分别提高到83%、72%及60%。并假定所有开机户都集中在底都作为最不利工况。
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住宅厨房排烟的研究及系统设计
烟道设计方法
烟道设计目的是确定合理的烟道截面积，一般采用试算法，即根据拟采用的排抽烟机在额定风量(250m3/h)下所具有的全压来计算烟道截面积。参照笔者所测的排油烟机性能，在250m3/h排风量时具有150Pa的全压，烟道总阻力应≤150Pa。如前所述，目前市场上的排油烟机性能已有较大提高，笔者测定的另一种深罩型单头排油烟机，在250m3/h排风量时全压可达170Pa．而在150Pa全压时排风量可达350m3/h。之所以仍采用较低的性能参数是为保证设计安全。若改用较高性能的排抽烟机，则排风量可增大。
在阻力计算过程中，各层用户支管接入垂直烟道处的合流阻力系散较难查找。笔者依据有关资料经计算得出的局部阻力系数表可供设计人员使用，其中Q3为每层用户的排风量，Q2为合流后的排风量，局部阻力系数对应于合流前垂直烟道内的动压值。
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